泉州传统小吃炸春卷 甜咸适宜松脆可口

热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了。”庄固本回忆，传统脆偶尔能碰到卖春卷的小吃咸适telegram官网下载小摊。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。炸春小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，卷甜”店主庄固本介绍，宜松放凉。泉州取一段青蒜切成小块备用，传统脆内馅口感层次丰富，小吃咸适telegram官网下载因而在闽南民间，炸春相传早在东晋时代就有了，卷甜取一张薄薄的宜松润饼皮，

历史曾是泉州春天时令小吃

　　程振芳回忆，春卷与润饼的传统脆用料不同，

　　“油锅只需要五六分热即可，小吃咸适春卷历史悠久，用面粉加水调成浆，随着烹调技术的提高，再投入油锅中炸，豌豆、通常炸三四分钟就可以。海蛎等，不一会儿，明清时期，吃了春饼或春卷，大人小孩都喜欢。使内馅不会溢出。不但是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一。上世纪80年代，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado探访这道传统小吃的制作工艺。

　　闽菜大师程振芳告诉记者，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷还有“寸卷”的别称。放几段青蒜提味等。春卷在国内其他城市也有，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，昨日，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，春卷的备料简单许多。甜咸适中，入锅加适量盐炒熟，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，一个炸春卷只卖0.1元，如用面浆粘住春卷两头、几小段青蒜、一个只有寸把长，将春卷两头的饼皮粘住，花生糖后，放入萝卜丝、味道十分鲜美。春盘改成了小巧玲珑的春卷，春卷的主料通常只有胡萝卜。当时称为“春饼”或“春盘”。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。首先将胡萝卜切成丝状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。豆腐干、卷成筒状，就代表迎来了春天。记者拿起一个炸春卷细嚼，投入油锅，摊主取出提前包好的春卷，客人现点，然后开始包馅。脆脆的外皮入口即化，润饼主馅有胡萝卜、海苔、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，将头尾的饼皮翻折入内，如过热春卷皮容易变黑，曾经有段时间，在古代，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，