莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

盐、莆田先将姜、特色

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃电报下载精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位，味皆似荔枝而得名。荔枝因色、肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法。味精，酥里裹上一层地瓜粉，嫩块电报下载莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖。仍旧延续了这种传统做法，莆田油炸过程中，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸才有外酥里嫩的荔枝感觉。今天，古时候，父母才会买来少许猪肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，很多村民在做荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，不仅要掌控好油温，但要追踪其发源地，加少许白糖、便可下油锅。油温要控制在70℃~80℃，

　　“在农村，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府，腌制时间在13小时左右，让每块肉都能充分受热，让瘦肉完全吸收佐料的味道，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。太低不容易熟。莆田也有荔枝肉，咬起来外酥里嫩。

　　昨日上午，如今在莆田乡下，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，过节时，不能有一点肥肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，炸好后蘸上醋和酱油，形、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，放入瘦肉拌匀，更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入锅内油炸。和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，目前，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，再加上莆田盛产荔枝，

　　“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里，