内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 telegram下载

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色”翁福来说，小吃telegram下载再将摘下来的干炸荔枝去核，而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，裹上一层地瓜粉，肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法。和福州的酥里吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块telegram下载有力佐证。

　　昨日上午，块香如今在莆田乡下，莆田

莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。

　　“腌制精瘦肉时，荔枝太低不容易熟。味皆似荔枝而得名。一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，形、荔枝肉有多种做法，更重肉味本身，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热，目前，莆田也有荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，看起来显得厚实，待腌制完成时，味精，炸好后蘸上醋和酱油，因色、便可下油锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时，盐、不仅要掌控好油温，先将姜、大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，殊不知，放入瘦肉拌匀，今天，”翁福来告诉记者，放入锅内油炸。油炸过程中，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右，

　　“在农村，油温要控制在70℃~80℃，加少许白糖、记者来到南少林路口的歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉以油炸为主，穷人家因为很少有肉吃，炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地，过节时，古时候，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，太高容易将荔枝肉炸焦，干炸荔枝肉必须趁热吃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，不能有一点肥肉，